Муксун рыба фото

Рыба муксун

Рыба муксун представляет отряд «лососевые», род «сиговые» и подсемейство «сиговые». Муксун – это ближайший родственник байкальского омуля. Предпочитает обитать в пресных водоемах и высоко ценится, поэтому, как вылавливается, так и разводится в больших масштабах, как населением, так и предпринимателями.

Рыба муксун: описание

Мясо этой рыбы имеет уникальный состав, поэтому заметно отличается от других видов рыб, населяющих пресные водоемы. Мясо отличается, как ароматом, так и вкусовыми данными. Рыба муксун не противопоказана даже людям, страдающим на плохую работу печени и почек. Кроме этого, спортсмены предпочитают употреблять мясо этой рыбы, поскольку у них довольно строгий рацион питания.

Внешний вид

Семейство «лососевые» насчитывает большое количество видов ценных рыб, но рыба муксун считается наиболее ценной. Еще каких-то сотню лет назад, когда стерлядью торговали ведрами, рыба муксун продавалась поштучно. По внешнему виду можно определить, какой род она представляет.

При этом тело рыбы отличается веретенообразной формой. Вытянутое туловище несколько сплющено с боков. Цвет тела не монотонный: спина отличается более темным оттенком, а бока и брюхо, более светлым, при этом брюхо практически белое, а бока серебристые. Речные представители отличаются золотистым оттенком. Любые виды раскраски делают рыбу практически незаметной в толще воды. Голова и хвост, по отношению к туловищу, находятся в приподнятом положении. По мере взросления у рыб начинает появляться горб, в результате чего рыба становится еще более «изогнутой».

Интересная информация! Взрослые особи способны вырастать в длину больше метра и весить до 12,5 килограммов, хотя средние размеры составляют порядка 70 см при весе порядка 4-х кг и больше. Такие особи уже считаются крупными. Как правило, преобладают особи, весом не больше 1,5 килограммов.

Голова у этой рыбы не острая, со ртом, расположенным в нижней части. Нижняя челюсть слегка выдвинута вперед, по сравнению с верхней, что позволяет особям собирать мелких ракообразных со дна водоема. Жабры состоят из множества тычинок, что позволяет фильтровать всасывающие объекты пропитания. Особенно это хорошо для молодняка, который питается зоопланктоном.

Образ жизни, поведение

Эта рыба относится к полупроходным видам, а обитает она либо в пресных, либо в малосоленых водоемах, где она растет и развивается. Рыба муксун преодолевает против течения до полутора тысяч километров, чтобы отложить икру. При этом она не погибает, а умудряется вернуться на прежние места обитания, где она восстанавливает свои силы, чтобы в следующий раз опять отправиться на нерест.

Сколько живет муксун

Считается, что рыба муксун может прожить порядка 25 лет, хотя средний возраст взрослых особей составляет от 15 до 20 лет.

Природные места обитания

Муксун населяет водоемы с чистой пресной или чуть солоноватой водой. В открытые воды океанов она не заплывает. Как правило, рыбу привлекают устья рек, где пресная вода смешивается с морской соленой, хотя существуют притоки, которые не устраивают эту прихотливую рыбу.

Интересный факт! Большие популяции муксуна встречаются в бассейнах рек Лены и Енисея, а озерно-речная форма встречается в озерах Лама, Таймыр и Глубокое.

Рыба муксун водится практически во всех реках Сибири. Кроме этого встречается рыба и в водах Северного Ледовитого океана. Наибольшие популяции наблюдаются в реках Томь и Обь. В этих реках и в их бассейнах рыба встречается на протяжении всего года. В других реках муксун появляется периодично, в процессе миграции, когда рыба отправляется на нерест. Озерная форма муксуна ведет себя таким же образом.

Рацион питания

Рацион питания этой рыбы зависит от условий существования, а также от времени года, в том числе и от наличия кормовой базы. В летний период она кормится моллюсками и ракообразными, а зимой ограничивается зоопланктоном. Молодь муксуна в основном питается зоопланктоном, так как еще не в состоянии перерабатывать, да и охотиться за более крупной добычей. При этом рыба полностью приспособлена к подобным условиям, благодаря специальному строению жаберных пластин.

Основу рациона составляют различные ракообразные, а также икра других видов рыб, в том числе мальки рыб и зоопланктон, а вот в процессе нереста рыба питается скудно, удовлетворяя лишь свои первичные потребности, чтобы не погибнуть. В период нереста рыба все силы растрачивает на то, чтобы добраться до природных нерестилищ. Причем добраться до мест икрометания нужно, как можно раньше, пока на водоемах не появился первый лед.

Размножение и потомство

Процесс нереста начинается ранней весной, когда на реках начинает таять лед. Прежде, чем отметать икру, самкам и самцам придется преодолеть до тысячи километров, а то и больше, чтобы попасть на природные нерестилища. Такие расстояния рыба преодолевает только к середине осени. Наиболее подходящими местами для откладывания икры считаются участки с песчаным или галечным дном и наличием стремительного течения. Начало откладывания икры совпадает с появлением первого льда, а конец икрометания приходится на ноябрь месяц.

Интересный факт! Процесс нереста заканчивается, как только температура воды опустится ниже +4 градусов.

Количество икринок, откладываемых самками, зависит от их возраста и составляет в среднем около 50 тыс. штук. За всю жизнь самка может совершить до 4-х путешествий на природные нерестилища. При этом нерестится муксун не каждый год. Перед тем, как в очередной раз отправиться на нерест, рыба должна восстановить свои силы и запастись питательными веществами (жиром).

Икринки созревают почти полгода (до 5 месяцев) и это неудивительно, поскольку температура воды достаточно низкая. Появившись на свет, мальки рыбы скатываются под действием силы течения в низовья рек, где они растут и развиваются. Через 10 лет жизни, особи готовы к размножению, при этом самки созревают еще позже. Как правило, особи готовы к икрометанию, если их вес составляет почти килограмм. Именно в этот период рыба наиболее уязвимая, поэтому рыбалка на нее строго регламентирована законами, особенно, это актуально по отношению к браконьерству, которое в последнее время приняло весьма угрожающие размеры.

При этом допускается зимний спортивный лов рыбы с условием, что рыба будет отпущена.

Рыба муксун – строение, места обитания, нерест

Р ыбы северных рек славятся отменными гастрономическими качествами. Лидерские позиции принадлежат обширному семейству лососевых (Salmonidae), среди которых встречаются пресноводные и анадромные виды. Маркетинговая популярность характерна семге, форели и горбуше, но подлинным деликатесом является муксун (северный сиг) с очень вкусным, нежным, в меру жирным мясом и минимальным количеством межмышечных костей.

Описание вида

Род сиги (Coregonus) насчитывает более 60 таксонов. Все они предпочитают проточную холодную воду, поэтому избегают территорий с затяжным жарким летом. Исключением является европейская ряпушка (килец, рипус), которая за счет небольших размеров (12-20 см) способна справляться с существенным прогревом водоема.

Северная рыба муксун (Coregonus muksun) – типичный холоднолюбивый представитель таежных рек. Ближайшими родственниками является омуль, чир (щекур), различные сиги, тугун, пелядь (сырок). Ведет пресноводный образ жизни, но хорошо переносит слабосоленую воду. Регулярно совершает затяжные кормовые миграции в опресненные заливы. Наиболее интенсивный ход в сильное весеннее половодье, вызванное ускоренным таянием большого количества снега.

Для вида характерны значительные габариты. В обычных уловах присутствуют молодые особи длиной 30-40 см и весом 1,5-2,0 кг. Но нередко попадаются трофейные взрослые экземпляры массой 5-8 кг. Самый большой муксун весил 13 кг при длине тела 90 см. В размерной иерархии семейства лососевых род сиги занимает промежуточное положение между образующими хищными таксонами, которые весят 20-80 кг (таймень, чавыча, нельма) и некрупными хариусовыми подвидами с максимальной массой в 2,5-2,7 кг.

Как выглядит рыба муксун

Северный сиг имеет удлиненное, слегка сжатое с боков тело с приподнятым вверх хвостовым стеблем. К другим экстерьерным особенностям вида следует отнести:

• наличие жирового плавника;
• вытянутую вперед голову;
• серебристо-серый окрас туловища и темно-синюю или пепельную спину с выразительным горбом у взрослых особей;
• заостренное рыло с нижним расположением рта;
• слабую чешую среднего размера (87-107 штук в боковой линии);
• увеличенную верхнюю челюсть (в 2-3 раза больше ширины);
• светлое прижатое брюшко;
• увеличенное число жаберных тычинок (до 60-65).

Муксун не имеет биологических подвидов. Существуют многочисленная проходная форма и несколько локальных популяций, отличающихся нюансами окраса, средними размерами, сроками полового созревания (Колымская, Ленская, Индигирская). Ошибочно к таксону часто причисляется озерно-речной лососевый гибрид – сиг-пыжьян, имеющий общие черты экстерьера и идентичные повадки.

Неизменные трудности у неопытных рыболовов и покупателей вызывает поиск отличий муксуна от щекура (чира) из-за их удивительного внешнего сходства, особенно когда нет возможности одновременного сравнения представителей различных видов. Для опознания необходимо использовать уникальные биологические признаки, исключив из них окрас тела и спины, который может меняться в зависимости от специфики кормления и мест обитания (см. таблицу).

Наиболее корректным способом различить между собой сиговых «близнецов» является сопоставление ширины и длины тела, визуальная оценка количества чешуек в боковой линии и легкость их соскабливания ногтем. Последнее условие практически невыполнимо, если у вас в руках чир.

Распространение и места обитания

Северная рыба муксун обитает на обширной территории от Ямало-Ненецкого автономного округа (р. Кара) до Якутии и Магаданской области (р. Колыма). Наибольшее распространение вид получил в бассейнах рек Енисей, Лена, Обь, Индигирка, Анабар, Иртыш, Пясина, в озерах Таймыр, Лама, Глубокое, на побережье моря Лаптевых, Восточно-Сибирского и Карского морей. Совсем недавно рыба массово населяла правый приток Оби – р. Томь, но из-за усиленного браконьерского вылова существенно снизила свое поголовье и стала довольно редкой, уступив позиции более мелким представителям семейства карповых – гольяну, чебаку и карасю.

За пределами России северный сиг обитает в холодных озерно-речных системах США и Канады. Местное название вида whitefish – белая рыба, которая определена особенностями светлого окраса.

Образ жизни и питание

В своем роду муксун является долгожителем, нередко достигая возраста 20 и более лет. Все это время происходит интенсивное питание, в том числе зимой и в период нереста. В качестве стоянок и мест кормления выбираются прохладные проточные участки глубиной от 3-5 метров, для которых характерны стабильность температуры, чистая и насыщенная кислородом вода, достаточное количество укрытий.

Процесс питания связан с постоянным поиском различных донных организмов, личинок, пиявок, водных насекомых, моллюсков, рачков. Значительную часть рациона составляют зоопланктон и икра других представителей ихтиофауны. Крупные особи нередко охотятся на малька, в том числе лососевых видов. В период массового вылета перепончатокрылых и жуков рыба поднимается в верхние слои в поисках мягкотелок, хрущей, паденок, жужелиц, светлячков, хирономид и ночных мотыльков-ручейников.

Особенности размножения

Из-за длительного жизненного цикла половое созревание наступает поздно. Самое ранее – в 6-7 лет, но обычно – на 8-12-м году жизни. Такая биологическая особенность усложняет нормальное восстановление поголовья в ситуации с интенсивным и неконтролируемым выловом крупной рыбы.

В 2014 году в большинстве регионов обитания вида введены жесткие ограничения на промысловую добычу. Также северный сиг является первоочередным претендентом на место в Красной книге Российской Федерации.

Первая волна нерестового хода начинается в июле-августе и сопровождается массовым возвратом полупроходной формы в устья родных рек (хоминг) с дальнейшим продвижением против течения для поиска походящих мест икрометания. Чуть позже подготовка к продолжению рода начинается у жилых популяций, которые не выходили на кормление в море и не требуют продолжительных перемещений по руслу.

Главным фактором начала нереста муксуна является температура воды, которая обязательно должна снизиться до +4-8°С. Если осень слишком теплая, зашедшая в реки рыба переходит к активному питанию, чтобы без урона для организма дождаться благоприятных климатических условий. Являясь представителем атлантического подсемейства лососей, северный сиг не гибнет после икрометания и способен совершать за свою жизнь 3-6 нерестовых миграций. Чтобы повысить шансы на выживание малька, икра мечется порционно, со значительными временными паузами. Нередко процесс затягивается на весь осенне-зимний период. После этого рыба возвращается обратно в море или на глубокие места постоянного пребывания в реке или озере.

Нерестилищами служат мелководные проточные участки с заросшим дном или покрытием из гальки, мелких камешков, крупного песка. Средняя плодовитость крупной самки 25-40 тысяч икринок, которые имеют желтый окрас и липкий верхний слой для быстрого и надежного крепления к твердому субстрату. Обычная продолжительность инкубационного периода – 180-200 дней. Массовый выход малька припадает на конец марта, апрель и начало мая. Маленький муксун имеет характерный тигровый окрас для маскировки и сразу же прячется в прибрежную растительность, где переходит на интенсивное питание зоопланктоном и мельчайшими донными организмами. Достигнув в длину 3-5 см, начинает скатываться вниз по течению до первого стоячего водоема, где происходит основной нагул.

Ловля муксуна

Используется спиннинговая или нахлыстовая снасть. Все сиги имеют небольшой рот, поэтому оптимальными являются маленькие блесны (колебалки, вращалки) и ультралайтовые силиконовые приманки, имитирующие рачков, жуков, червей и рыбок. При выборе цвета лучше отдать предпочтение ярким или смешанным тонам.

Леска должна быть максимально незаметной. Стандартно применяется тонкая плетенка, которая создает меньшую парусность на течении совместно с быстрой безынерционной катушкой и микроджиговым удилищем с тестом 2-3 грамма. Нахлыстовая ловля муксуна требует пестрых мушек с крючками № 2-4. Лучше всего работают медленно-ступенчатые проводки, направленные вдоль или по диагонали к линии берега.

В зимнее время применяется поплавочная снасть с мормышкой «чертик», «капля», «муравей» или специальной «сиговкой», имеющей два крючка по краям. Наживкой служит крупный мотыль. Для приваживания рыбы используется кормовой столб – каждые несколько минут в лунку бросается щепотка рубленого мотыля, червей или опарышей.

Пищевые свойства

Мясо северного сига не подвержено заражению паразитическими плоскими червями, поэтому широко применяется для приготовления сырых блюд – строганина, закуска Хе, роллы, сашими, суши, различные салаты и т.д. Особенно вкусной является нарезка сугудай, которая предусматривает 40-60-минутное маринование филе в лимонном соке с добавлением перца, соли и колец репчатого лука.

Калорийность муксуна составляет умеренных 88 ккал на 100 г. Благодаря полной усваиваемости, нулевому гликемическому индексу и несущественной минерализации рыба рекомендуется специалистами как качественный и важный элемент диетического питания взрослых и детей.

Кроме высокого уровня полезных белков, продукт содержит:

• витамин РР (никотиновая кислота + никотинамид) – 2,9 мг;
• фтор (430 мкг), хлор (165 мг), никель (6 мкг);
• молибден (4 мкг);
• цинк (0,7 мг), сера (175 мкг).

Одна порция рыбного блюда обеспечивает организм в суточной потребности хрома, который участвует в процессе синтеза углеводов, поддержании нормального уровня глюкозы, выведении токсинов, упрочнении скелета и повышении физической выносливости.

Рыба муксун: описание внешнего вида, ареал обитания

Представители этого вида рыбы водятся в пресноводных водоемах. Однако в сравнении с другими аналогичными видами, Муксун имеет ряд преимуществ и отличительных сторон.

Одна из них заключается в том, что его мясо не противопоказано людям, страдающим от заболеваний печени и почек, ухудшающих работу данных органов. Также рыба считается одним из богатых источников энергии, поэтому активно используется в рационе спортсменов. В промышленных масштабах вылавливается и разводится в Северной части России. Краткую информацию о представителях можно посмотреть в таблице:

Достигает 0.75 м, до 8 кг

Моллюсками, ракообразными, мизидами, зоопланктонами, личинками насекомых.

Оптимальное время питания

Утро, день, вечер

Северная щука, форель

Мотыля, опарыша (красного, белого, желтого)

Муксун – описание, внешний вид

Среди семейства лососевых выделяется большое количество видов. Муксун рыба среди всех остальных имеет особую ценность. Фото и описание представителя схоже с Нельмой, Чиром, Омулям и рядом других. Однако имеется ряд отличительных сторон, которые с точностью помогут определить Муксуна.

Тело особей имеет веретенообразную форму. Само туловище вытянуто в стороны, а по бокам наблюдается заметное сплющивание. Окрас распределяется равномерно по всему телу градиентом.

Спина в сравнении с другими частями — самый затемненный участок. Далее он плавно переходит в более светлую часть, отдающую серебристым оттенком. Брюшко белое. У некоторых представителей окрас имеет золотистые нотки. И тот, и другой вариант оказывает услугу — позволяет оставаться в водной толще практически незаметным.

Голова и хвост немного приподняты. Из-за этого к тому времени, как особь полностью вырастает и сформировывается, у нее появляется заметный горб. Голова имеет притупленную форму. Рот располагается в самом низу. При это нижняя часть челюсти слегка выступает. На теле представителей имеется большое количество жаберных тычинок. Такая особенность позволяет отфильтровывать съедобное от ила.

Средний вес — от 1 до 2 кг. Встречаются также особи до 4 кг. Наиболее ценные и редкие представители с весом до 8 кг. Средняя длина — не более 75 см. Цена за килограмм зависит от региона и качества. Приблизительно она варьируется в диапазоне от 700 до 1200 рублей за кг.

Где обитает

Среда обитания представителей данного семейства — пресные или пресно-соленые водоемы. Вид достаточно привередлив, поэтому встретить его можно только в чистой воде. Наибольшее количество популяции сосредоточено в Северном Ледовитом океане. Однако глубоко он не заплывает. Предпочитает более опресненную среду, например, в месте впадин рек.

Достаточно много его в таких реках, как Лена, Колыма, Енисей, Иртыш. На их территории этот вид появляется в период нереста: активное движение происходит весной, когда полностью сходит лед.

В таких реках как Томь и Обь, Муксун встречается на протяжении всего года.

Особенности питания и размножения

В основное меню данного представителя входят рачки, мальки, зоопланктоны, а также икра (как своя собственная, так и других).

Окончательный рацион питания во многом зависит от времени года и условий. Летом есть возможность разнообразить питание и набрать массу: активно потребляются моллюски вместе с ракообразными. Зимой данный вид довольствуется зоопланктонами.

Молодым и незрелым представителям семейства приходится довольствоваться только планктонами, так как у них еще нет способности перерабатывать более крупную пищу и самостоятельно охотиться.

В период нереста питается скудно. Довольствуется муксун малым количеством, которое позволяет только лишь поддерживать жизнеспособность на пути к месту метания икры. Все потому, что главная задача для представителей данного вида рыбы в этот период — в кратчайшие сроки добраться до нерестилища.

Нерест у представителей данного вида начинается в период ранней весны. Во время своего длительного путешествия представители вида преодолевают расстояние до тысячи километров (а иногда даже и больше).

Для этого требуется довольно много времени, поэтому на место нерестилища особи Муксуна добираются только к середине осени. Оптимальные условия для икрометания вида — песок или галька на дне, а также наличие сильного течения.

Количество икринок, которые откладываются, зависит от возраста. В среднем это число стремится к 50 тыс. За всю свою долгую жизнь самка совершает не более 4 путешествий на место метания икры. Делает она это не каждый год. После каждого процесса нереста ей нужно много времени, чтобы набраться сил и запастись жиром.

Мальки из икринок у этого вида появляются только по истечению пяти месяцев после откладки. К размножению самцы рыбы будут готовы только на 10 году жизни, а самки созревают для такого периода еще дольше.

Рецепты приготовления муксуна

Рецепты приготовления блюд из муксуна очень разнообразны. Его можно запекать, фаршировать, мариновать и даже делать выпечку. Среди всего множества следует выделить блюдо под названием Сугудай.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• одна крупная рыбина;
• 3 луковицы;
• 80 г растительного масла;
• соль, перец, чеснок и зелень по вкусу.

1. Предварительно почистить рыбу. Нарезать всю на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
2. Порезать кольцами лук и перемешать с кусочками рыбы. Добавить туда же соль, перец, чеснок.
3. Влить растительное масло, полученную массу заложить в эмалированную посуду.
4. Добавить чеснок, хорошо перемешать. По желанию можно сбрызнуть уксусом, добавить лавровый лист или другие пряности.
5. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа.

Настоящим деликатесом считается маринованное мясо. Для приготовления сначала требуется подготовить тушку рыбы: разрезать ее вдоль, вытащить хребет и крупные кости.

Далее подготавливается маринад. Для этого необходимо последовательно смешать в блендере следующие ингредиенты:

• 1 луковицу;
• 2-3 головки чеснока;
• один очищенный лайм (можно заменить лимоном);
• 1 ст.л сахара:
• 2 ст. л соли;
• 1 ч. л черного перца;
• много зелени.

Все это следует измельчить до однородной консистенции. Полученной массой залить разделанную тушку. Завернуть все в пищевую пленку и положить в холодильник. Маринуется блюдо в течение трех суток.

При этом каждый день тушку надо переворачивать, чтобы маринад распределился равномерно. Перед употреблением тушку нужно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Приготовление занимает длительное время, но результат того стоит. В итоге получается достаточно много порций.

Как выбрать муксун в магазине

Чтобы в магазине не приобрести продукт низкого качества, необходимо обращать внимание при выборе на следующие моменты:

• жабры Муксуна должны быть строго красного цвета;
• глаза немного будут выступать, их цвет — белый;
• если у рыбы отсутствует голова, то в большинстве случае это свидетельствует о том, что Муксун неправильно хранился и его качество хромает. Удаление головы — способ недобросовестных продавцов скрыть этот момент;
• если продается в замороженном виде, то панцирь, покрывающий тело, не должен быть больше двух миллиметров в толщину;
• при выборе икры следует обращать внимание на то, чтобы икринки не были мутными.

Лучше всего избегать покупки соленого или копченого вариантов. В первом случае присутствует слишком много соли, а во втором — в продукте содержатся канцерогены, которые способствуют развитию опухолей.

Польза для организма муксуна

Полезные свойства представителей рыбы данного вида нельзя недооценивать. Среди достоинств отмечается калорийность и богатство энергией. Также мясо Муксуна содержит много рыбьего жира, употребление которого положительно сказывается на всех органах человека и не приносит вреда кровеносным сосудам и сердечной мышце, как животный жир.

Важными составляющими считаются такие элементы, как бром и медь. Бром необходим для нормальной работы нервной системы, а медь — способствует хорошему процессу кроветворения в организме. Также в состав входят следующие элементы: цинк, хлор, фтор, хром и никель. А благодаря содержанию углеводов мясо считается диетическим.

Более подробную информацию о полезных свойствах можно посмотреть в видео:

Муксун — действительно очень ценный представитель семейства лососевых, который обладает своими удивительными вкусовыми качествами и ароматом после приготовления. Цена за килограмм в сравнении с другими довольно высокая, но она же полностью оправдывается качеством рыбы и ее полезным воздействием на организм человека.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Муксун

8 минут Автор: Дмитрий Тищенко 0

Рыба муксун – ценный промысловый представитель ихтиофауны, который знаком многим рыболовам, особенно жителям северных и дальневосточных регионов нашей страны. Очень популярна, благодаря своим непревзойденным гастрономическим качествам.

Любительская охота на эту рыбу отличается высокой динамикой и сложностью. Заставит муксуна взять искусственную приманку непросто. Он ведет себя осторожно, привередливо, но, атаковав добычу, оказывает достойное сопротивление в процессе вываживания.

Описание

Муксун – это пресноводная рыба, которая относится к роду сигов семейства лососевых. Имеет вытянутое веретенообразное тело, сплющенное с боков. Голова среднего размера, рот небольшой прямой. С возрастом у хищника начинает появляться горб, в результате чего он приобретает слегка изогнутую форму.

Тело муксуна покрыто чешуей среднего размера. Окрас монотонный серебристый, в некоторых регионах ближе к золотистому. Спинка чуть темнее боков, брюшко светлое, плавники имеют темно-серый оттенок. Несмотря на такую незамысловатую расцветку, рыба в воде почти невидима.

Для справки! Описание муксуна очень похоже на таких подводных жителей, как чир и омуль. Эти представители рода сигов также очень популярны у жителей северных широт. За ними охотятся и промысловики, и рыболовы-любители.

Северная рыба муксун не является великаном. Она вырастает до 75 см в длину при массе тела около 8 кг. Есть свидетельства поимки метровых особей, вес которых составлял 12–13 кг. Основная масса уловов рыбаков состоит из экземпляров от 1 до 4 кг, причем последние уже считаются крупными.

У муксуна не так много естественных врагов, не считая человека с его орудиями ловли рыбы. Потому средняя продолжительность жизни особей составляет 15–20 лет. Встречаются экземпляры, возраст которых насчитывает 22–25 лет, но это единичные случаи.

Нерест

На нерест муксун идет сразу после ледохода, как только вода прогреется до температуры 4 градуса. Рыба сбивается в косяки и начинает двигаться вверх по течению. Для продления рода она проходит под тысячу километров. Потому неудивительно, что сам процесс икрометания приходится на конец сентября, начало октября.

Отметав икру, рыба не сразу скатывается обратно в места нагула, а остается зимовать возле нерестилищ и только весной начинает движение вниз по течению. Как видим, процесс продления рода у конкретной особи муксуна занимает около года, потому она нерестится не каждый год.

В рамках целой популяции этого подводного жителя такой способ жизни проходит незаметно, поскольку ежегодно наблюдаются миграции косяков рыбы в двух направлениях – одна скатывается вниз в места нагула, другая идет вверх на свои нерестилища.

Питание

Рацион питания муксуна разнообразен и меняется в течение года. В холодный период он кормится преимущественно зоопланктоном и донными беспозвоночными. Крупные особи могут подъедать мелкую рыбешку, но особо не гоняются за ней, предпочитая сохранить драгоценную энергию.

В летний период рацион муксуна более разнообразен. Он дополняется различными околоводными насекомыми и их личинками. Например, он охотно подбирает упавших в воду бабочек, кузнечиков, жуков. Параллельно рыба питается червями, ракообразными, моллюсками.

Особи, нагуливающие вес в дельтах рек либо в море, питаются бокоплавами, мизидами, морскими тараканами. Взрослые экземпляры любят полакомиться молодью других рыб, особенно представителями, которые держатся в верхнем горизонте.

Где водится

Основной ареал обитания – Сибирь. Однако не стоит рассчитывать на встречу с этим представителем ихтиофауны в любой речушке или озере. Рыба предпочитает холодную чистую воду, потому искать его лучше в реках, которые непосредственно впадают в Северный Ледовитый океан.

Рыба преимущественно водится в дельтах рек, в некоторых случаях выходит в прибрежные солоноватые воды. Здесь много разнообразного и питательного корма, благодаря которому она нагуливает жир перед длительным нерестовым походом в верховья рек.

В нашей стране основными водоемами, где встреча с муксуном наиболее вероятна, являются крупные реки – Енисей, Обь, Томь, Иртыш, Таз. Много рыбы в районе Обской губы, а также в притоках Енисея – Сосновая, Яра, Танама, Турухан, Хантайка и другие водоемы.

Встречается рыба и в Приморском крае, например, в реке Уссури и ее притоках. Ямал и Таймыр также являются местами нагула косяков муксуна. На Дальнем Востоке ареал обитания этого представителя ихтиофауны доходит до Якутии, низовий рек Малый и Большой Анюй.

Кроме того, муксун распространен в реках и озерах Северной Америки. Здесь он населяет водоемы, впадающие в Тихий океан на западном побережье материка. Местное название рыбы – «whitefish». Она очень популярна среди коллег рыболовов, которую тут ловят нахлыстом, реже на спиннинг.

Историческая справка

Еще каких-то сто лет назад муксуна добывали тоннами. С каждым годом запасы рыбы непреклонно истощались, и правительство, дабы сохранить популяцию этого вида, ввело запрет на промышленный и любительский лов. Сейчас его ужение полностью запрещено в бассейне Енисея и Оби, в Тюменской и Томской областях, в Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском автономных округах. Всего пару лет назад ограничена рыбалка в Западносибирском рыбохозяйственном бассейне.

В начале 20-го столетия жителей Томи называли муксунниками, поскольку в реке водилось огромное количество этого подводного обитателя. Сегодня его осталось крайне мало, и рыба является объектом товарного рыбоводства и искусственного воспроизведения.

Как ловить

Лучшее время охоты на муксуна – теплый период с конца по конец августа, когда он ведет себя активно, отзывается на искусственные приманки и наживки естественного происхождения. В холодный период рыба берет вяло, приходится постараться, дабы соблазнить ее на поклевку.

Ловить рыбу принято нахлыстом либо спиннингом. В первом случае применяют различные сухие и мокрые мушки. Подбирают модели, которые максимально реалистично подражают естественным кормовым объектам в конкретном месте ужения.

При охоте на муксуна спиннингом используют легкие приманки. Наиболее эффективны мелкие вращающиеся блесны с яркой опушкой на тройнике, которая не только стабилизирует игру вертушки, но и выступает точкой атаки, позволяя свести к минимуму холостые поклевки.

Чуть хуже работают микроколебалки и мини-кренки. Они не настолько хороши и стабильны, но иногда обыгрывают вертушки, особенно в жаркую погоду и при массовом вылете насекомых. Также можно применить мелкие силиконовые твистеры или октопусы, оснащенные легкими джиг-головками или ушастыми грузилами.

Польза и вред

Мясо этого подводного обитателя насыщено рыбьим жиром, который очень полезен для внутренних органов человека, благоприятно воздействует на печень, сердце, сердечно сосудистую систему. Потому мускун будет полезен спортсменам, представителям профессий с высокими физическими нагрузками, при работах в условиях низких температур.

Польза и вред мяса мускуна определяется наличием полезных микроэлементов и витаминов в его составе, которых оказывается немало:

В 100 граммах продукта содержится 17–18 граммов белка с незаменимыми аминокислотами. Достаточно в большом количестве содержится витамин РР.
Калорийность мускуна невысока, составляет всего 88 ккал на 100 граммов продукта. Потому его мясо подойдет тем, кто находится на диете. Особенно ценны такие виды рыбы представителям фитнес-направления, которые желают сбросить лишний вес, занимаясь при этом интенсивными беговыми и силовыми тренировками.

Рецепты приготовления

Муксун – настоящая находка для любителя рыбных блюд. Его можно приготовить по-разному, от максимально простых до изысканных и оригинальных способов:

• запечь в духовке;
• пожарить на сковороде либо на гриле;
• закоптить;
• посолить;
• сварить и так далее.

Особенно хорош муксун в малосольном виде. Пойманную рыбу разделывают на филе, засыпают солью и ставят под гнет на 8–10 часов. Все, блюдо готово к употреблению.

Естественно, нельзя обойти вниманием классические сибирские рецепты приготовления – сугудай, строганину, расколотку. Первый представляет собой вариант соленой рыбы, последние больше похожи на замороженное мясо, нарезанное на мелкие кусочки.

Однако не во всех регионах легко достать эту рыбу, особенно в южных областях нашей страны. Сколько стоит муксун, сказать сложно, но однозначно недешево. В больших городах, Москве, Питере, Екатеринбурге, купить этот продукт можно в крупных торговых сетях.

Сугудай из муксуна

Для приготовления сугудая понадобится свежий муксун, несколько луковиц, растительное масло, соль, перец, чеснок и зелень добавляется по вкусу. Сам рецепт выглядит следующим образом:

1. Свежую рыбу чистим, потрошим, промываем под холодной водой и нарезаем на порционные кусочки толщиной около 1 см.
2. Кусочки рыбы укладываются в эмалированную посуду.
3. Чистим лук и нарезаем его кольцами.
4. Добавляем лук к рыбе и тщательно перемешиваем его.
5. Солим, перчим, добавляем растительное масло и перемешиваем. Некоторые рецепты подразумевают дополнительное использование уксуса и лимонного сока.
6. Далее по желанию можно добавить чеснок, зелень и лавровый лист.
7. Остается закрыть посуду крышкой, хорошо встряхнуть ее, дабы перемешать все компоненты.

Ставим посуду в холодильник на 2–3 часа. Все, сугудай готов.

Муксун, запеченный в духовке

Для приготовления запеченной рыбы нам понадобится около 1,5 кг муксуна, 2 яблока, желательно кислых сортов, луковица, перец и соль по вкусу. Рецепт приготовления выглядит так:

1. Чистим, потрошим, промываем рыбу и разделываем ее на стейки.
2. Натираем перцем и солью по вкусу.
3. Чистим и режем луковицу полукольцами.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, с помощью блендера делаем из него пюре.
5. Фольгу укладываем в противень, сверху – рыба, а на нее пюре и лук.
6. Заворачиваем фольгу и отправляем в духовку на полчаса.

Полученное блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с салатом либо гарниром.

Муксун – вкуснейшая и ценная рыба, попробовать которую должен каждый рыболов и любитель рыбных блюд. Поскольку поймать ее можно только в северных регионах, то жителям наших широт остается довольствоваться ее покупкой в магазине либо придется отправиться в длительное путешествие на рыбалку.